Il Ristorante
Tutto nasce all’interno di un mondo, visto da chi sa custodire ogni suo passo, ogni sua evoluzione, ogni suo aspetto o interpretazione. Così la cucina del Ristorante The Taste & Al Bancut, sotto la guida dell’Executive Chef Rudi Santuz, prende vita. Ogni suo piatto è pensato, studiato nei particolari, provato e vissuto, perché fare la differenza non è soltanto fare qualcosa di diverso, ma esaltarne le vere caratteristiche per renderlo poi anche speciale.
Il pane, come i grissini, la pasta e la pasta ripiena, fatta a mano, la ricerca di materia prima preziosa come il pesce, dove poi nascono abbinamenti eleganti e fini, dove il crudo di pesce (foto 3), fresco di giornata, esprime la sua vera identità. I dolci, tutti rigorosamente creati dall’Executive Chef Rudi Santuz, affondano definitivamente il piacere.
Perché così tanta dedizione? Provate a immaginare di stare al fianco dell’Executive Chef Rudi Santuz, dove insieme al suo Team, siete circondati da profumi, colore della fiamma dei fuochi, di gesti che vivono del solo sguardo per intendersi, di silenzi che si traducono in azioni che compongono il piatto. Il piatto, come esce dalla cucina, viene accompagnato dallo sguardo dell’Executive Chef Rudi Santuz, perché non subisca variazioni.
Una volta fatto questo, si capisce una sola cosa: altruismo dei sensi.
La sala del Ristorante The Taste & Al Bancut coinvolge l’ospite per la sua discrezione e intimità. Luci soffuse, tovaglie di lino Egiziano, una discreta mise en place e una cantina dei vini che sposa il territorio con l’opportunità di una scelta anche internazionale. L’aspetto che più amiamo è la cura del dettaglio. Perché lo facciamo?
La risposta può sembrare banale, forse no, ma amiamo ciò che facciamo. Anche qui, immaginate di stare al fianco del Maître Mosè Costaperaria, che prima di ogni servizio, insieme al suo team, rivede con cura ogni angolo del ristorante, ricontrolla l’agenda e tiene l’ultimo briefing prima di accogliere il primo ospite. Perché la sala è comunicazione, emozione ed orgoglio.
